Ostropelul de pui este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din bucătăria românească. Cu un sos bogat și aromat pe bază de roșii și usturoi, această mâncare delicioasă este perfectă pentru o masă în familie sau o cină specială. Gătit lent, ostropelul de pui păstrează toată savoarea cărnii, iar sosul cremos face ca acest preparat să fie cu adevărat irezistibil. Dacă vrei să încerci un preparat simplu, dar plin de tradiție, iată cum să prepari un ostropel de pui gustos.
Ingrediente:
- 1 pui întreg (sau 4-6 bucăți de pui, cum ar fi pulpe sau piept)
- 3-4 roșii mari, coapte, sau 1 conservă de roșii tăiate
- 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 50 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 100 ml vin alb sec (opțional)
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- Sare și piper, după gust
- 1-2 crenguțe de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță de cimbru uscat)
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
- Pregătește puiul:
- Spală și usucă bucățile de pui. Dacă folosești un pui întreg, taie-l în bucăți mai mici (pulpe, piept, aripi). Poți lăsa pielea sau o poți îndepărta, în funcție de preferințe.
- Gătește puiul:
- Într-o tigaie mare sau într-o cratiță, adaugă uleiul și încinge-l la foc mediu. Adaugă bucățile de pui și prăjește-le pe toate părțile până devin rumene și se sigilează sucurile (aproximativ 5-7 minute).
- După ce puiul s-a rumenit, scoate-l din cratiță și pune-l deoparte.
- Pregătește sosul:
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mic până devine transparentă și ușor aurie (aproximativ 3-4 minute).
- Adaugă usturoiul zdrobit și boiaua de ardei dulce, amestecând bine pentru a elibera aromele. Lasă-l pe foc 1 minut.
- Adaugă roșiile tăiate sau conserva de roșii, zahărul și cimbrul. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când roșiile se descompun și se formează un sos groasă.
- Adaugă puiul în sos:
- Pune bucățile de pui înapoi în cratiță și amestecă-le cu sosul de roșii. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă sau vin alb pentru a obține o consistență mai lichidă.
- Acoperă cratița și lasă puiul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os.
- Finalizarea preparatului:
- La final, gustă sosul și ajustează-l cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă vrei să adaugi o notă de prospețime, poți presăra pătrunjel tocat deasupra înainte de servire.
- Servirea:
- Ostropelul de pui se servește, de obicei, cu o garnitură de cartofi piure, mămăligă sau orez. Sosul său bogat și aromat se combină perfect cu aceste garnituri, oferind un preparat gustos și reconfortant.
Sfaturi utile:
- Pentru un gust mai intens: Poți adăuga un pic de vin alb sec în sos, iar acest lucru va da un plus de profunzime și complexitate gustului.
- Variante de carne: Dacă preferi alt tip de carne, ostropelul de pui poate fi gătit și cu carne de curcan sau rață. Timpul de gătire poate varia ușor în funcție de tipul de carne ales.
- Pentru o variantă mai picantă: Poți adăuga puțin ardei iute sau un praf de chili pentru un gust mai picant.
Ostropelul de pui este un preparat clasic al bucătăriei românești, care nu doar că este ușor de gătit, dar este și extrem de gustos și reconfortant. Cu un sos plin de arome și o carne fragedă, acest fel de mâncare va deveni cu siguranță un favorit al întregii familii. Dacă vrei să aduci un strop de tradiție în bucătăria ta, nu ezita să încerci această rețetă de ostropel de pui!
